【行業(yè)新聞】不用宰殺動物的“人造肉”，你會不會吃呢？

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時間：2017-09-15 11:49

腦洞大開的硅谷創(chuàng)業(yè)者正探索利用讓細胞增殖制造雞肉，把人們“不需要宰殺動物就能獲得肉類”的想法付諸實踐。

“人造肉”在活家畜身上提取細胞培養(yǎng)，變成可食用的肌肉組織。并且能夠緩解環(huán)境負擔、動物福利、人類健康、食品安全等問題。

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那么問題來了，這樣的“人造肉”你會吃嗎？

“
以前得殺死活雞才能得到雞肉，現(xiàn)在只要利用科技讓細胞增殖就能制造雞肉。
”

這個聽起來很不可思議的主意不是最近才出現(xiàn)的。事實上，人們對“不需要宰殺動物就能獲得肉類”的想法由來已久。

“再過50年，我們就不用再做‘為了吃個雞胸、雞翅就把整只雞養(yǎng)起來’這種荒唐事了?！?br/>——溫斯頓·丘吉爾
《河濱雜志》1931年

現(xiàn)在，硅谷的創(chuàng)業(yè)者們開始著手實現(xiàn)這個想象中的場景，興起了一股制造“假肉”的風潮。

“按照當前的生產(chǎn)速度，到 2050 年全球肉類和海鮮產(chǎn)量將翻倍到 1.2 萬億磅。我們的地球無法供應工業(yè)化動物產(chǎn)品所需的水、燃料、農(nóng)藥和化肥。無法承受水污染或生物多樣性的喪失?！眮碜耘f金山的Josh Tetrick有一個愿景，就是把美味、食用方便、更健康和更具可持續(xù)性的食物提供給全球各地人士。

據(jù)統(tǒng)計，美國的牲畜屠宰業(yè)每年會拋下14 億噸的垃圾。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，當前全球陸地面積有30% 都被用于養(yǎng)殖業(yè)（包括牧場和飼料田）。人類活動導致的溫室氣體排放中，有18% 來自養(yǎng)殖業(yè)。

“人造肉”可以緩解環(huán)境負擔、動物福利、人類健康等問題，減少溫室氣體排放。

想象未來，你有兩個相同的產(chǎn)品，一個是你必須屠宰牛才能獲得?！傲硪粋€”是完全一樣的，而且更便宜，沒有溫室氣體排放，沒有動物屠宰，你會選擇哪一個？

“當你大口大口地吃著漢堡的時候，你可能并不知道這些肉的來源，它可能來自正規(guī)的屠宰場，也有可能是來路不明的肉?！北蛔u為商業(yè)創(chuàng)新先鋒之一的Josh Tetrick說，在未來，這些肉可能會被正規(guī)的“人工試管肉”代替。

食品安全是“人造肉”研究者的另一個出發(fā)點

目前，Josh Tetrick帶領的Hampton Creek公司已經(jīng)在研制從牛身上細胞培養(yǎng)出來的“試管牛肉”，達到在不傷害家畜的情況下，就能吃到美味肉食的壯舉。

據(jù)了解，為了培育這種“人工試管肉”，工作人員要在活的家畜身上提取細胞，然后為這些細胞提供營養(yǎng)素并處于干凈的環(huán)境下培育。經(jīng)過一段時間，這些細胞最終會變成細小的可食用肌肉組織。

比起“人造肉”這個名字，Josh Tetrick更喜歡用“清潔肉 ”來表達他們的理念。

“中國的食品供應的安全是一個很重要的問題，在過去的十年之內(nèi)，中國在不斷的對外尋求其他國家的土地去種植農(nóng)作物，通過租土地來發(fā)展畜牧業(yè)。”Josh Tetrick說，他們現(xiàn)在考慮是不是有另外一種方式，可以讓中國的肉類生產(chǎn)不再依賴于外國的土地，通過生產(chǎn)清潔肉的方式減少土地的使用，也減少對于外國的依賴。

“通過細胞培養(yǎng)的方式，從特定動物身上提取細胞來源，讓它以一個可控的方式增殖，這樣的話，我們就不需要養(yǎng)那么多動物，也并不需要把大量的糧食，去喂動物，我們也可以節(jié)約很大的土地，節(jié)約很多的水資源，而且這個細胞培養(yǎng)的時候，我們可以把它放到一個非?？煽氐那鍧嵉沫h(huán)境當中，也可以解決食品安全問題?！盝osh Tetrick希望未來中國生產(chǎn)農(nóng)作物可以有更多的比例是直接供人食用的，減少用來喂養(yǎng)動物的比例。