[焦點(diǎn)據(jù)聞]廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)被送檢生蠔鎘超標(biāo)
隨著人們對(duì)于食品安全的重視，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品中的重金屬含量問(wèn)題。近日，羊城晚報(bào)記者在廣州黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買了3份生蠔樣本，送到廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示：兩份生蠔樣本重金屬鎘含量超標(biāo)。
檢測(cè)依據(jù)
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定》（GB 5009.15-2014）
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB2762-2012）
試樣消解
微波消解法：稱取鮮樣品1g (精確到0.0001g)至于微波消解罐中，加5mL硝酸和2mL過(guò)氧化氫。微波消解程序根據(jù)儀器型號(hào)（如TOPEX全能型微波化學(xué)工作平臺(tái)）調(diào)至最佳條件。消解完畢，待消解罐冷卻后打開(kāi)，消化液呈無(wú)色或淡黃色，加熱趕酸至近干，用少量硝酸溶液（1%）沖洗消解罐3次，將溶液轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，并用硝酸溶液（1%）定容至刻度，混勻備用；同時(shí)做試劑空白試驗(yàn)。
檢測(cè)結(jié)果及分析
記者發(fā)現(xiàn)，此次送檢的3個(gè)樣本中，個(gè)頭較小的生蠔鎘含量合格。廣東養(yǎng)殖專家黃祖川表示，貝類對(duì)重金屬積累的能力高于魚(yú)類，它們更容易在體內(nèi)聚集重金屬，這與它們的生長(zhǎng)環(huán)境和生理機(jī)制有一定關(guān)系，“養(yǎng)殖時(shí)間或生長(zhǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，重金屬吸附越多”。
為什么月月抽檢卻沒(méi)發(fā)現(xiàn)鎘超標(biāo)？昨日，羊城晚報(bào)記者以客戶身份要求對(duì)生蠔進(jìn)行重金屬檢測(cè)，該員工立即向相關(guān)負(fù)責(zé)請(qǐng)示，隨后告知“目前我們只檢測(cè)生蠔農(nóng)藥殘留（問(wèn)題）”。黃沙市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生蠔重金屬超標(biāo)，是環(huán)境污染所致。
長(zhǎng)期攝入“鎘生蠔”危害腎臟
鎘大米事件剛結(jié)束不久，鎘生蠔又來(lái)襲。世界衛(wèi)生組織將鎘列為重點(diǎn)研究的食品污染物；國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)將鎘歸類為人類致癌物，會(huì)對(duì)人類造成嚴(yán)重的健康損害；我國(guó)也是將鎘列為實(shí)施排放總量控制的重點(diǎn)監(jiān)控指標(biāo)之一。
“一般情況下，過(guò)度攝入鎘會(huì)導(dǎo)致中毒?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴羊城晚報(bào)記者，人吃了“鎘生蠔”不會(huì)馬上中毒，但會(huì)對(duì)人體骨骼和腎臟造成傷害。
鎘生蠔的檢測(cè)非常簡(jiǎn)單，微波消解法只需一個(gè)小時(shí)左右即可拿到檢測(cè)結(jié)果，加強(qiáng)檢測(cè)力度也可倒逼生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者改善生蠔的養(yǎng)殖環(huán)境，降低重金屬污染來(lái)源。
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