【行業(yè)新聞】豬肉脯被食藥監(jiān)總局檢出沙門氏菌，生產(chǎn)企業(yè)被罰59072元

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時間：2017-10-16 11:58

　據(jù)江蘇省食藥監(jiān)局消息，在國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的2017年第121號食品安全抽檢信息通告中，由靖江伊香食品有限公司生產(chǎn)的豬肉脯（規(guī)格型號為250克/袋，生產(chǎn)日期為2017-02-06），檢驗結(jié)果為沙門氏菌5次中有1次檢出，不符合國家標準規(guī)定的5次均不得檢出。經(jīng)核查，對企業(yè)處以罰沒59072元的行政處罰。

　　據(jù)核查信息顯示，企業(yè)共生產(chǎn)上述不合格豬肉脯108公斤（432袋），已全部銷售。

　　經(jīng)排查，不合格原因為手工攤曬過程中厚薄不一，產(chǎn)品在高溫烘烤過程中局部沒有徹底熟透，導(dǎo)致部分產(chǎn)品微生物超標。企業(yè)已通過提高員工技能、控制燒烤過程等措施進行整改。

　　當?shù)乇O(jiān)管部門對企業(yè)現(xiàn)場進行復(fù)查，生產(chǎn)現(xiàn)場原輔料進貨查驗記錄齊全，生產(chǎn)過程控制記錄齊全，銷售記錄齊全，該規(guī)格型號豬肉脯再檢合格。

　　針對企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品的行為，當?shù)乇O(jiān)管部門依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的有關(guān)規(guī)定，對企業(yè)處以罰沒59072元的行政處罰，處罰決定書編號靖市監(jiān)罰字〔2017〕5-23號。

　　據(jù)了解，沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。感染沙門氏菌的人或帶菌者的糞便污染食品，可使人發(fā)生食物中毒。據(jù)統(tǒng)計在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。沙門氏菌在冰箱中可生存3~4個月，在自然環(huán)境的糞便中可存活1~2個月。沙門氏菌最適繁殖溫度為37℃，在20℃以上即能大量繁殖。

　　由沙門氏菌引起的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，還伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動不安和嗜睡。

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