【行業(yè)新聞】科學(xué)分析儀器讓你喝到安全的鮮榨飲品
又是一年夏季到，伴隨著氣溫的逐漸升高，商場(chǎng)、各旅游景點(diǎn)周邊及大街兩旁冷飲店的生意也日漸火爆了起來(lái)。炎炎夏日，確實(shí)沒(méi)有比一杯冰冰涼涼的鮮榨果汁更能讓人舒心的東西了。由于被冠以“健康、綠色、時(shí)髦”等名銜，鮮榨果汁也因此而受到了大部分人的青睞。
與其它瓶裝飲料及果味汽水比較，鮮榨果汁具有新鮮、健康、不含防腐劑、添加劑含量少或不含添加劑等優(yōu)勢(shì)，看起來(lái)確實(shí)要比包裝飲料“健康的多”?？涩F(xiàn)實(shí)卻并非如此，上一年年初，“天使之橙”就曾因鋁污染果汁而深陷言論漩渦，乃至收到了市場(chǎng)監(jiān)管部門開出的百萬(wàn)罰單。但其實(shí)，早在“鋁污染”事件前，天使之橙還由于運(yùn)用橙子發(fā)霉問(wèn)題而被責(zé)令整改。
其實(shí)日子中這樣的事情并不少見(jiàn)，尤其在信息技術(shù)如此興旺的今天，咱們隔三差五地都會(huì)在網(wǎng)絡(luò)上看到有關(guān)于鮮榨果汁的安全問(wèn)題，例如微生物污染、重金屬污染、運(yùn)用添加劑和運(yùn)用發(fā)霉生果榨汁等，一次又一次沖擊著人們關(guān)于食品安全的信心。那么，關(guān)于鮮榨果汁中經(jīng)常發(fā)生的一些不合格問(wèn)題，咱們又該如何檢測(cè)剖析呢?
鮮榨果汁制作常見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題就是微生物污染，在很多設(shè)備粗陋、衛(wèi)生條件差的飲品店中，微生物污染可以說(shuō)是一個(gè)非常簡(jiǎn)單發(fā)生的現(xiàn)象。在工作人員操作不規(guī)范或?yàn)榱粟s時(shí)間等情況下，很可能就會(huì)省略對(duì)原材料的清潔和消毒等處理流程，使鮮果本身帶有的細(xì)菌進(jìn)入果汁，導(dǎo)致果汁被污染。另一方面，榨汁機(jī)中殘留的果汁和果渣也簡(jiǎn)單使機(jī)器成為細(xì)菌生長(zhǎng)繁衍的溫床，所以，對(duì)榨汁機(jī)進(jìn)行及時(shí)清潔也是一個(gè)很重要的問(wèn)題。關(guān)于鮮榨果汁中的微生物，除了光學(xué)顯微鏡和電子顯微鏡之外，專用的儀器還有微生物快速檢測(cè)儀，便攜式細(xì)菌快速檢測(cè)儀、全主動(dòng)微生物判定儀、主動(dòng)菌落成像剖析體系等儀器設(shè)備。
重金屬污染同樣也是一個(gè)不容忽視的問(wèn)題，可能大多數(shù)人會(huì)覺(jué)得，鮮榨果汁中的重金屬一定是來(lái)自于鮮果，盡管不能否認(rèn)其間的部分重金屬確實(shí)來(lái)自于生果，但形成重金屬超支的并非只要生果本身，不合格的榨汁機(jī)、生果長(zhǎng)期接觸不合格容器等都會(huì)形成果汁污染，也需要分外留意。常見(jiàn)的重金屬檢測(cè)儀器和辦法有食品重金屬檢測(cè)儀、重金屬多參數(shù)剖析儀、原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、紫外分光光度法以及X射線熒光光譜法等。
一般來(lái)說(shuō)，原榨果汁本錢較高，所以才會(huì)有部分不法商家不管顧客人身安全，或運(yùn)用腐爛變質(zhì)生果為出產(chǎn)加工質(zhì)料，或使用本錢低廉的濃縮果汁復(fù)原后假充鮮榨果汁，或?yàn)楣?jié)省時(shí)間及人力本錢而無(wú)視鮮果清潔和消毒，出產(chǎn)出售不合格果汁危害他人健康，對(duì)此，相關(guān)部門也應(yīng)該加大對(duì)這一行業(yè)的檢查和監(jiān)管力度，保障顧客的人身安全。而關(guān)于顧客本身而言，平時(shí)可以選擇去一些衛(wèi)生情況比較杰出的飲品店購(gòu)買鮮榨飲料，如果真實(shí)不放心，自己動(dòng)手制作果汁也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
來(lái)源：食品網(wǎng)
