【行業(yè)新聞】中國科學(xué)研究院對抑制馬鈴薯發(fā)芽取得重要進展
科研儀器用于食品可以檢測食物的有害指標是否超標，確保人生健康，同樣可以提高食物的產(chǎn)量，如雜交水稻的成熟運用。如今，科學(xué)儀器還可以提高食物的儲存時間，降低食物的儲存成本。
記者從中科院合肥物質(zhì)科學(xué)研究院獲悉，該院技術(shù)生物所吳正巖研究員課題組在抑制馬鈴薯發(fā)芽研究方面取得重要進展，該工作為馬鈴薯耐儲藏提供一種新方法，對于促進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。相關(guān)成果日前已被美國化學(xué)會綠色化學(xué)領(lǐng)域核心期刊《ACS可持續(xù)化學(xué)與工程》上。
馬鈴薯營養(yǎng)豐富且是許多國家的主糧，對于維護糧食安全發(fā)揮了重要作用。然而，馬鈴薯在儲藏過程中易發(fā)芽，不僅降低商品價值，而且產(chǎn)生大量龍葵素，嚴重危害人體健康。現(xiàn)有馬鈴薯抑芽技術(shù)包括生物法（品種）、物理法（溫度、輻照）和化學(xué)法（有機材料），它們雖然可在一定程度上抑制馬鈴薯發(fā)芽，但具有成本高、穩(wěn)定性低、易造成二次污染等缺點，成為制約其規(guī)模化應(yīng)用的關(guān)鍵瓶頸，迫切需要發(fā)展簡便、環(huán)保、低成本的抑芽技術(shù)。
課題組制備出一種疏水納米二氧化硅，該材料可有效降低馬鈴薯表面親水性，顯著抑制馬鈴薯發(fā)芽并降低龍葵素含量，但卻不影響馬鈴薯品質(zhì)及其種子在土壤中的發(fā)芽率。該方法具有成本低（約30元/噸馬鈴薯）、簡便、環(huán)境友好等優(yōu)勢，具有廣闊的應(yīng)用前景。
觀點：
一個馬鈴薯雖廉價，丟之不惜。但放眼糧食這個層面上，它卻是比原子彈、火箭、飛機更重要的東西。全世界60億人口的需要，儲藏的成本下降，代表著每天減少千萬元的經(jīng)濟支出。
{來源|科學(xué)網(wǎng)}
